パリ右岸のレ・アール駅界わいは、料理やお菓子づくり好きならたまりません。プロ御用達の道具や材料がそろう老舗が集まっていて、歩いて回れます。ユーロ高にもかかわらず、まだ求めやすい価格です。2026年5月に訪ねたので紹介します。（1ユーロ≒185円、2026年5月現在）
MORA（モラ）
1814年創業の老舗・MORAは、モンマルトル通り(rue Montmartre)にある厨房や製菓道具店です。メーンはプロ向けですが、アマチュア愛好家もどうぞ、といった店構えで、奥に行けば行くほどプロ仕様になっています。入って右手には製菓材料が並んでいます。
パリで料理学校に通っていたころ、学生証をみせると10％の割引になっていました。パティシエ御用達のフランス・マトファー社の型や道具がたくさん並んでいて、見ているだけでウキウキします。絞り袋やスパチュラも使い勝手のいいものがそろっていて、求めやすい価格です。
以前は買う品物をまずカウンターに持って行き、伝票をつくってもらってからレジで支払っていましたが、いまはレジに直接、品物を持って行けばOKです。その名残のカウンターも無人にはなったものの残っていて、最初はまごついたなあと思い出しました。
フランス・マトファー社の小さな丸いスパチュラ（30㎝）は長年、プロが使っています。料理学校で入学時に与えられた道具セットに入っていて、これ1本で何でも作っていました。クレーム・パティシエ－ル（カスタード）を炊き、サブレの粉を混ぜ…。硬さと、ボウルに当たる角度がしっくりきます。6.78ユーロで買いました。日本で買うよりは4割ほど安いです。ゴムベラは7.9ユーロでした。
MORA(モラ)
住所：13 rue Montmartre 75001 Paris フランス
営業時間：9:45-18:30（日曜休）
公式サイト
a. simon（ア・シモン）
a.simonは1884年創業の料理道具店で、MORAと同じモンマルトル通りにあります。MORAより家庭向けの印象ですが、やはり奥に行くほどディープで、業務用向けが多くなります。
同行のパティシエールが購入したのがde Buyer（デバイヤー）のクレープパンです。アルミ製のフッ素樹脂加工です。13年前にも同じ製品を買って愛用しているそうで、今回は二代目だそう。鉄製のクレープパンもあって手にしていましたが重たかったようで、使いやすいアルミ製を選んでいました。「軽いので生地が広げやすいし、焼いたあとにスルッとはがれて、焼き色もいい感じに付きます」と話していました。直径30cmサイズで31.6ユーロ。日本での販売価格より4割ほど安いです。
a.simon（ア・シモン）
住所：48 Rue Montmartre, 75002 Paris, フランス
営業時間：9:00-18:55（土は10:00-18:55、日休）
ジェ・デトゥ（G. Detou）
MORAから徒歩2分の食材店「G.Detou」は1951年の創業です。昔ながらの小さな店にぎっしり、天井近くまで商品が並んでいます。アマレナチェリーの瓶詰めやピスタチオパウダーなど、日本ではなかなか見かけない材料に目がくらみます。業務用サイズが多いので、スーツケースの空き具合と相談が必要です。
フランス・ヴァローナ社の製菓用チョコレートはフェーブ型で溶けやすく、ガナッシュやトリュフづくりに欠かせません。もちろんそのまま食べてもおいしいので、作る前にどんどん減ってしまいます。
小分けの250g入りがあり、日本と比べたら4割ほど安いです。パリの百貨店でも売っていますがG.Detouより5～6ユーロ高い値札がついていました。
マダガスカル産のヴァニラビーンズは6本入り10.9ユーロです。価格だけみるとそれほど安くはないのですが、日本で買うより良質で、ふっくらしてつややかなサヤが手に入ります。
サバトン（Sabaton）のマロンペーストは4.9ユーロ、ヴァローナのプラリネは13.1ユーロでした。
G. Detou（ジェ・デトゥ）
住所：58 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, フランス
営業時間：8:30-19:00（日休）
公式サイト
TOC （トック）
モンマルトル通りとエティエンヌ・マルセル通り（rue Étienne Marcel）の角にある料理道具店です。以前は「ラ・ボヴィダ（La BOVIDA）」という名前で、コックコートなどが充実していました。3階建てて、デパートのキッチン用品売り場のような明るさがあります。
TOC （トック）
住所：36 Rue Montmartre, 75001 Paris, フランス
営業時間：10:00-19:00（月-金）10:00-19:30（土）日休
E. DEHILLERIN（ウー・ドゥイルラン）
サントゥスタッシュ教会（Église Saint-Eustache）を通り過ぎたところにある、堂々とした深緑の店がE. DEHILLERIN（ウー・ドゥイルラン）です。1820年創業で、この界わいでは「プロ向け度」が一番高い店です。輝く銅鍋にうっとりしますが店というより倉庫で、天井高くまで商品が並んでいます。値札はほぼなく、コーナーにある値段表で判断します。
E. DEHILLERIN（ウー・ドゥイルラン）
住所：18-20 Rue Coquillière, 75001 Paris, フランス
営業時間：9:00-19:00（火-金）9:00-18:00（土）9:00-12:30、14:00-18:00（月）