【ラトビア】首都リーガのレストラン3選。日本人に合う味わい

バルト海に面した小さな国・ラトビアを2025年12月、旅しました。中世からドイツやスウェーデン、ロシアなどの支配を受けながらも、紡がれた文化や暮らしを取材しました。ラトビアは2023年、レストランガイド「ミシュラン」で初の一つ星を獲得するなど、美食の国として頭角を表しつつあります。この記事では、首都リーガのレストラン3軒を紹介します。ラトビアとアジアのフュージョン、ナチュラルな個性派、眺めがよい王道。いずれも地元の素材や食文化を軸に新しい手法も取り入れ、日本人の味覚にもなじみます。とりわけシーフードの豊富さと、酸味の奥深さが印象的でした。

ミシュラン掲載「Māsa（マーサ）」アジアとモダンの風

ミシュランガイドのラトビア版第3刷となる2026年版では、34軒が掲載されています。このうち首都リーガにある2軒が一つ星を獲得しました。手ごろに楽しめるビブグルマンには5軒が選ばれ、「マサ」はそのうちの1軒です。

場所はリーガ新市街のアール・ヌーヴォー建築が並ぶエリアです。1900年代の華やかな建築群を観た後に立ち寄ってもいいですね。店名はラトビア語で「Sister(シスター)」との意味で、隣にあるグルテンフリーのベーカリー「Better Bread（ベター・ブレッド）」とオーナーが同じで、後からオープンした「マサ」はベーカリーの「妹」というわけです。

壁にはデンマークのアーティストが描いた招き猫が飾られ、ちょっとアジアの空気も感じられます。メニューには原産地や仕入れ業者が記載されていました。魚は「ラトビア・カルテネ産」牛肉は「ラトビア・ウアグレ産」などで、地元産へのこだわりがうかがえました。

前菜は気軽にシェア

前菜はシェアできるのがいいですね。レバーパテにサワーチェリーのソースが新鮮です。トラウトのベリーポン酢もジューシーです。千切りの菊芋サラダは一瞬、エノキダケかと思いました。酸味が効いた皿が多かったのですが、味わいやテクスチャーが異なるので単調ではありません。牛（イチボ）のタルタルはチーズがたっぷりかかっていて、自家製のパンがすすみました。

メイン：牛ほほ肉とポレンタ

メーンは8種類あって悩みましたが、牛ほほ肉とポレンタを選びました。ポレンタが濃厚なコーンスープのようです。お肉はとろける柔らかさでした。海外だと塩加減がきつく感じることもありますが、薄すぎず辛すぎず、バランスのとれた味わいでした。

デザート：そば粉のハニーケーキ

デザートはそば粉のハニーケーキを選びました。ヴァニラサワークリームとキャラメルソースがストライプ状にかかっています。食後としては少しヘビーでしたがヘーゼルナッツが香ばしく、私は好きな味です。ラトビアらしいヴァニラサワークリームが効いていました。

どの料理も土地の素材をいかし、アップデートして整えた印象です。ラトビアの伝統に根ざした発酵や酸味、燻製を起点にしながらポン酢やハリッサなどアジアやマグレブなど新しい味覚を取り入れ、輪郭のある味わいにしていたのが印象的でした。

Māsa restaurant（マーサ）

営業時間：12:00-22:00（月～水、日）12:00-23:00（木～土）
住所：Dzirnavu iela 31, Centra rajons, Rīga, LV-1010 ラトビア
公式サイト